Formation "Découverte de la pâtisserie saine : en ligne et gratuit"
Une formation en ligne gratuite pour faire vos premiers pas en pâtisserie saine. Vous apprenez à quoi sert chaque ingrédient (œufs, farine, beurre, sucre, crème), puis comment le remplacer pour une pâtisserie plus légère : sans gluten, sans lactose, moins de sucre. Cas pratique : une tarte citron meringuée revisitée. Accès immédiat et gratuit sur thomasalbert.fr.
Objectifs pédagogiques
- Comprendre pourquoi substituer : santé, intolérances, régimes, éthique, coût.
- Identifier le rôle des 5 ingrédients clés : œufs, farine, beurre, sucre, crème et lait.
- Choisir un substitut simple selon le rôle à remplacer.
- Appliquer la méthode en 4 étapes : déconstruire, sélectionner, équilibrer, tester.
Les plus de la formation
- 100 % gratuit, accès immédiat après inscription.
- À votre rythme, sur ordinateur, tablette ou smartphone.
- Un cas pratique complet : la tarte citron meringuée en version plus saine.
- Une matrice de substitution et une fiche recette à télécharger.
Les points forts de la formation
- Approche par le rôle des ingrédients, pas par des recettes toutes faites.
- Pâte sablée sans gluten, crémeux citron sans œuf, meringue allégée en sucre.
- Quiz pour valider vos acquis à chaque étape.
- Code de réduction sur le niveau suivant à la fin du module.
Les grands axes de la formation
- Séquence 1 : pourquoi substituer ?
- Séquence 2 : le rôle des ingrédients classiques.
- Séquence 3 : les substituts simples, classés par rôle.
- Séquence 4 : cas pratique, une tarte citron plus saine.
- Séquence 5 : la méthode en 4 étapes et le quiz final.
Public visé
- Passionnés de pâtisserie qui veulent cuisiner plus sain.
- Personnes intolérantes au gluten ou au lactose, ou qui réduisent le sucre.
- Professionnels curieux qui veulent découvrir la pâtisserie alternative.
- Personnes en reconversion dans la pâtisserie.
Prérequis
Aucun prérequis. Ouvert à tous.
Modalités pédagogiques
- Formation en ligne, à votre rythme.
- Leçons courtes, de la théorie au cas pratique.
- Démonstration filmée au laboratoire.
Moyens et supports pédagogiques
- Slides de chaque leçon.
- Matrice de substitution (PDF).
- Fiche recette tarte citron (PDF).
Modalités d'évaluation et de suivi
- Slides de chaque leçon.
- Matrice de substitution (PDF).
- Fiche recette tarte citron (PDF).
Informations sur l'admission
- Gratuit, sans engagement.
- Inscription en ligne en 1 minute, accès immédiat.
- Commencer la formation gratuite
Questions fréquentes
Oui. Créez votre compte élève et accédez à tout le module sans payer.
Rendez-vous sur la page de la formation N1 Découverte, puis cliquez sur « S’inscrire ».
Oui, la formation est accessible depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone.
Vous pourrez continuer avec le N2 Initiation professionnelle. Un code de réduction vous est envoyé à la fin du module. Voir toutes les formations en ligne.
